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沙县小吃的特点

小吃的最大特点,便是新鲜,现做现卖,所以,一般地说,沙县小吃是不售过夜食品的,如果第一天制作的销售不完,他们便会自己吃掉,每天的制作量,也主要依据平日的消费量,不多做的。

走新鲜的路线,是有其道理的。如果不是新鲜的,比如其中的沙县遍肉绍,如果是隔夜的,形状便会发生变化,其他的一些小吃也会在口感上大打折扣,容易失去回头客,伤了店家的信誉。

所以,有些沙县小吃

店为了不出现食品过剩的局面,就有意地不做那么多,宁愿早早卖完,也不愿意有剩下的现象发生。

现做现卖,让沙县小吃不但口感新鲜,而且味道纯正,符合食客挑剔的要求,是比较受欢迎的模式。